ボールに鶏ひき肉、みじん切りにした玉ねぎと大葉を入れる。

材料Aを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

Bを混ぜておく。

フライパンにサラダ油を入れ、2のタネを6等分し楕円形に形を整えて弱火にかける。

裏表を返しながら、弱火でじっくりと焼き、焦げ目がついたらキッチンペーパーで余分な油を除く。

Bのタレを加え中火でタレがなくなるまで煮詰める。

竹串に刺して、卵黄1個分を添えて出来上がり。