鶏もも肉は黄色い脂肪や筋を切り落とし、一口大に切る。ビニール袋に鶏もも肉とAを入れて揉み込み下味をつける。

蓮根は輪切りにする。

鶏もも肉と蓮根に片栗粉をまぶす。

フライパンに多めの油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べる。蓮根も入れ、中火でこんがりと揚げ焼きする。

こんがり焼けたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

Bを加えて全体に絡めるように炒め合わせる。いりごま(白)をふる。器に盛り付け、万能ねぎ(小口切り)を散らす。