型にバターを塗り粉糖orコーンスターチor強力粉を振る。
余りは飾り用に取っておく。
今回はラカントスイートパウダー使用

別のボウルに水切ヨーグルトを入れて練り、卵黄も加えてよく混ぜる。お好みでバニラエッセンスやスキムミルクを入れる

卵白を軽くほぐし、ラカントスイートパウダーを加えて高速でツノがお辞儀するくらいまで泡立てる。

２つを合わせてダマが無くなるまで混ぜ、ボウルに流し入れる

竹串をさしてグルグルと円を描くようにして大きな気泡を抜く。
軽く台に打ちつけて表面を平に均す。

型を乗せた天板にお湯を張り、60分程焼く。
途中焦げそうならアルミホイルを被せる。

焼き上がりは型より少し高いくらい。
30分程庫内で冷ます

粗熱が取れると高さが下がる。
よく冷やしお皿にひっくり返して完成。

型離れが悪い時は、温かいタオルなどで型の周りを少し温めて取り出す。(多分やらなくても水分でツルツル取れると思います)

※ある程度冷めたらボウルから外して、粗熱を取りながら表面の水分を飛ばしても良いです。多少型崩れのリスクはありますが…。

綺麗にしたい時は、食べる直前に茶漉しで飾り用の粉を振る。
少量の泣かない粉糖(ノンウェットシュガー)でも良い。