グレープフルーツは包丁で外の皮を剥いて、皮と実の間に包丁を入れて、実を1つ1つ取り出す。

セリは2～3cm玉ねぎはのざく切り、玉ねぎは皮をむいて半分に切り、繊維を切るように薄切りにする。

ココット等、小さめの器に果汁と同量のオリーブオイルを入れ、ハーブソルトも加えて乳化させるようによく混ぜ合わせる。

器にせりと玉ねぎを混ぜて入れ、グレープフルーツをトッピングして、ざく切りにしたくるみを散らし、④を添える。