冷しわらび餅粉とグラニュー糖を手鍋に入れてゴムベラで混ぜ合わせ、分量の水を加えて溶き混ぜる。

②を弱中火にかけて練り混ぜる。とろみがついて一部が半透明になってきたら弱火にしてやさしく練り混ぜる。

温度が上がり大きな気泡がポコポコッと出始めたら火加減に注意し、20秒ほど練り混ぜる。

④の生地を流し缶に流し入れて表面をゴムベラでならす。

ステンレスのボールに氷水を作り、そのなかに流し缶を静かに沈め、5分間ほど浸けて冷却する。

氷水に浸けておいた流し缶を取り出し、中身をステンレスバットに移す。

バットに移したわらび餅を一口サイズに切り分けて容器に移し、きな粉をかける。