美味☆夏みかんのマーマレード
爽やかな夏みかんのマーマレード。皮多めです
このレシピの生い立ち
無農薬の夏みかんをいただき、皮ごと大事に使いたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
夏みかんはよく洗って皮をむく。実は薄皮とタネをわけてとっておく。薄皮とタネは100均のお茶パックにいれる。
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- 2
皮の内側の白いワタをスプーンやナイフでそぎ取り、細く切る。
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- 3
皮を水から茹でて沸騰したら5分程度おき、ザルにあける。これを３回繰り返し、水をいれて半日おく。
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- 4
実をざく切りにする。水気をきった皮とあわせて重さをはかる。皮と実の重量の60%の砂糖を用意する。
- 5
鍋に皮と実、お茶パックにいれた薄皮とタネをいれる。水をヒタヒタにいれ、中火で15分程度煮たら砂糖を3分の1いれる
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- 6
砂糖は3回にわけていれ、トロミがつくまで煮る。お茶パックを取り出す。
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コツ・ポイント
鍋は酸に強いホーローかステンレス鍋を使います。茹でこぼすたびにアクがつくので、都度鍋も洗います。
冷めると固くなるので、煮詰めるときは少しだけ水分を残すとちょうどよくなります。
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