鯛のあら煮♡(甘め♡←！)
やや甘め♡←な、私的鯛のあら煮になりますこちら〜♡！きちんとしっかり下処理←をするので、全く臭み無くて美味ですよーぅ♡！
このレシピの生い立ち
写真……があんっ…(´；ω；｀)ぶふぅwww凹。。。！とてもきちゃない感じしか撮れてませんが、あらがあればいつも作る私のあら煮←を何となく記録しておこうかと思って♡！
鯛のあら煮♡(甘め♡←！)
やや甘め♡←な、私的鯛のあら煮になりますこちら〜♡！きちんとしっかり下処理←をするので、全く臭み無くて美味ですよーぅ♡！
このレシピの生い立ち
写真……があんっ…(´；ω；｀)ぶふぅwww凹。。。！とてもきちゃない感じしか撮れてませんが、あらがあればいつも作る私のあら煮←を何となく記録しておこうかと思って♡！
作り方
- 1
まずは、無駄にw買ってきた鯛のあらちゃん達お披露目〜w！ではっ！きちんとしっかり下処理←していきましょっ(｀・ω・´)ゝ
-
- 2
※1番初めはっ！あらの鱗を取り除きますっ←！包丁の裏側で！ある程度鱗が取り除けたら〜(※丁寧に、あらの身を崩さないように
- 3
でーす←！)水でサッと洗い流します〜
- 4
塩をあら全部にしっかりとふります〜
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- 5
こちらにも塩をふります〜(※あらの量が多くて写真1枚におさめれなかたーややこしや…すみません(´；ω；｀)ぶふぅw！)
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- 6
※塩を全部にしっかりと←して、10分ほど←置いて臭み消しをします〜！
- 7
その間にお湯を沸かします！更に臭み消しをすべく←、あら全部をお湯にドボンさせます〜！
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- 8
2〜3分程あらを沸いたお湯にドボン←させたら〜
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- 9
水にさらして更に、汚れ、血合い等を取り除きます！※頭の血合いは絶対取ります！臭みの元！(※身が崩れないように優しく←
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- 10
汚れ、血合い等を取り除きますっ！)
- 11
汚れ、血合い等が取れたら、新しい水に入れ替えて、30分←は水にさらしますっ！
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- 12
ではっ！鍋に生姜スライスと、だし昆布、酒、水(※鯛の高さの半分程が浸かるぐらい分量を←！)を入れます〜！
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- 13
なので、※事前に←鯛を鍋に入れて並べてみて、水の分量を測った方が良いです！
- 14
こんな感じで←！
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- 15
で、ひと煮立ちからの中火で火をかけていると、アク←が出てくるので、綺麗に取ります〜
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- 16
アクを大体取り終わったら、味つけ←して〜！少しだけ火を弱めて、
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- 17
アルミホイルで落し蓋して、煮汁が煮立つ程度の火←で15分程←煮ます！
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- 18
煮汁が煮立つ程度の火←は、こんな感じです〜！アルミホイルがふわふわ動いてる感じかな？
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- 19
15分程煮たら、アルミホイルを取って、更に15分程グツグツ←煮詰めていきます〜！
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- 20
煮汁が少なくなってきたら、お玉で煮汁を鯛にまわしかけながら〜←！
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- 21
グツグツなグロきちゃないw図〜！
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- 22
はいーっ！※煮汁が減って鯛にも味が染みてる様なので完成〜(*´ 艸｀)イェア〜♡！写真グロきちゃない感じですみません〜凹
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- 23
※煮詰める時間は好みがあると思うので、私はこれぐらいが好みですが、煮魚食べなれて育った父wからはもう少し煮詰めて良いな
- 24
と、言われるので、私の鯛のあら煮は濃ゆい感じでは無いです←w！なので、濃ゆいのご好きな方は、ご自分の好みな加減に♡←
- 25
アルミホイルを取った後の煮詰め←を、煮詰めて下さいまし〜(*´ 艸｀)イェア〜♡！
コツ・ポイント
下処理をきちんとしっかりする事です！出来上がりのお味が全然っっ違いますよーぅ←♡！下処理だけは面倒がらず←きちんとしっかりさんしたら後は煮るだけなんで簡単かと♡！
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