えのきは根元を切り、みじん切りにする。しめじは根元を切り小房に分ける。黒あわび茸はみじん切りにする。

タマネギと赤パプリカは1ｃｍ角のみじん切りにする。

フライパンに唐辛子と油を熱し、鶏ひき肉とタマネギ、おろしにんにくを入れ、鶏ひき肉をほぐし、色が変わるまで中火で炒める。

えのきとしめじ、黒あわび茸、赤パプリカを加えてきのこ類がしんなりするまで炒める。

調味料を加えて良く混ぜ、バジルをちぎりながら加えて軽く炒める。

別のフライパンに油を熱し、卵を割り入れてフタをし、好みの固さになるまで加熱して目玉焼きを作る。

器に白飯を盛り、⑤を盛り付けて目玉焼きをのせ、砕いたピーナッツを散らす。