絶品！お肉屋さんのコロッケの秘密
お肉屋さんにこっそり教えてもらった美味しいコロッケの隠し味は〇〇！あの美味しさの秘密はこれだったんだ！
このレシピの生い立ち
以前、よく差し入れで頂いて食べた市場の美味しいコロッケ！何が違うんだろうって、お店に長年通い詰めて店主のおじさんと仲良くなり、秘密を教えてもらいました。分量などの詳細なレシピは教えて貰えなかったんですが、いい感じに出来上がったと思います。
絶品！お肉屋さんのコロッケの秘密
お肉屋さんにこっそり教えてもらった美味しいコロッケの隠し味は〇〇！あの美味しさの秘密はこれだったんだ！
このレシピの生い立ち
以前、よく差し入れで頂いて食べた市場の美味しいコロッケ！何が違うんだろうって、お店に長年通い詰めて店主のおじさんと仲良くなり、秘密を教えてもらいました。分量などの詳細なレシピは教えて貰えなかったんですが、いい感じに出来上がったと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは洗った後、皮ごと濡れたまま耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジて7分ほど柔らかくなるまで加熱する。
-
- 2
ボウルに取り出し、熱いうちに皮を剥き、マッシャーやフォークなどで潰す。敢えてゴロッと感を残すのも美味しいです。
-
- 3
フライパンに小さじ1程度のサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを弱めの中火で炒め、甘さを引き出す。
-
- 4
ひき肉を入れて、醤油、酒、練乳を入れ、水分をしっかり飛ばしながらパラパラになるまで炒める。
-
- 5
2と4を合わせて味見をし、そのまま食べて美味しいくらいに塩胡椒で味を調整する。バットに広げて冷まします。
-
- 6
しっかり冷めたら、お好きな大きさの等分にして小判型に形成する。
-
- 7
バッター液の材料を混ぜ合わせる。バッター液に6をくぐらせ、パン粉を全体にしっかりとつける。出来れば、冷蔵庫で寝かせる。
-
- 8
170度に熱した油できつね色になるまで揚げる。油に入れたら衣が固まるまで触らない。
-
- 9
出来上がり！
-
コツ・ポイント
じゃがいもは皮付きのまま加熱します。練乳が無ければ、砂糖と牛乳でも。味に深みが出ます。でも練乳は簡単に作れるので是非！衣をつけた後、冷蔵庫で寝かせると衣が馴染みます。油の温度が下がり破裂の原因になるので、一度に沢山揚げないようにします。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
