じゃがいもは洗った後、皮ごと濡れたまま耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジて7分ほど柔らかくなるまで加熱する。

ボウルに取り出し、熱いうちに皮を剥き、マッシャーやフォークなどで潰す。敢えてゴロッと感を残すのも美味しいです。

フライパンに小さじ1程度のサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを弱めの中火で炒め、甘さを引き出す。

ひき肉を入れて、醤油、酒、練乳を入れ、水分をしっかり飛ばしながらパラパラになるまで炒める。

2と4を合わせて味見をし、そのまま食べて美味しいくらいに塩胡椒で味を調整する。バットに広げて冷まします。

しっかり冷めたら、お好きな大きさの等分にして小判型に形成する。

バッター液の材料を混ぜ合わせる。バッター液に6をくぐらせ、パン粉を全体にしっかりとつける。出来れば、冷蔵庫で寝かせる。

170度に熱した油できつね色になるまで揚げる。油に入れたら衣が固まるまで触らない。

出来上がり！