きゅうりを粗塩に擦りながら洗い, 流水によく洗い流す

きゅうりを4等分に切り, きゅうりの種を取る

種を取ったきゅうりを3等分に切る

きゅうりを漬ける際に必要な材料を入れて, よく和え, 30分間漬けておく

キムチ材料に入れるニンニク, 玉ねぎ, 生姜を切る

切っておいたニンニク, 玉ねぎ, 生姜をミキサーにかけて, カナリエキスと梅エキスを入れて, ミキサーにかける

漬けておいたきゅうりに味が均等に付くように数回揺らして混ぜる

ニラを2cmの長さに切る

小ネギをみじん切りにする

ニンジンは千切りにする

漬けておいたきゅうりをざるに濾して、水分を取る

ミキサーにかけたものに唐辛子粉を混ぜて, 5分間ふやかす

ふやかしたキムチ材料に水分を取ったきゅうりとニンジンを入れて和える

最後にニラと小ネギを入れ合わせて和える

味が薄い場合は塩で味を整える

きゅうりキムチを容器に入れて、常温に一晩漬けておき, その後冷蔵庫に保管する

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