鶏肉は一口大に切り、塩コショウ、酒を少々揉んでおきます。マッシュルームは半分に、パセリはみじん切りにします。

フライパンに油を薄くひき、鶏の皮目を下にして入れ、中火で焼き色が付いたら裏返し、マッシュルームを加えます。

蓋をし弱火で3分ほどしたら白ワインを加え、少し火を強め、底の焦げを擦り取りながら軽く煮詰めます。

生クリームとパセリを加え、火を弱め、軽く和えたら完成です。塩で味を整え、オリーブオイルをひと回しかけて下さい。