冷凍パイシートをクッキングシートの上に出して、常温で１５分ぐらい置いて解凍する。

新じゃがいもを水で洗って、芽部分、根部分を取る。ラップで２個を包んで、間をねじって仕切って耐熱皿に乗せて水を少しかける。

レンジ５００ｗで３分３０秒チンして、そのまま３分３０秒、レンジ内で余熱で置いておく。レンジから出して７ｍｍの輪切りにする

新玉ねぎは２、５ｍｍ幅に切る。しめじは手でほぐす。ベーコンは１ｃｍの短冊切りにする。

スキレットにオイル、新玉ねぎ、しめじ、ベーコンを入れて、中火にして炒める。

冷凍パイシートが解凍出来て柔らかくなったら、クッキングシートをもう１枚乗せて、めん棒で縦横２、５ｃｍずつ伸ばしていく。

半分に切って、１枚を１、５ｃｍ内側を切って枠を作る。もう１枚は土台にする。卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。

土台のパイシートの端にぐるりと卵液を塗る。枠のパイシートを乗せて、フォークやバターナイフ等で押し付けてくっつける。

１８０度のオーブンで１２分下焼きする。
（９）の残った卵液に生クリームを入れて混ぜ合わせる。塩、ホワイトペッパーを入れる

シュレッドチーズを入れて混ぜる。
焼き上がったパイの土台部分が膨らんでいるのでスプーンで押さえる。

（６）の具材を入れて、（１１）のキッシュ液を入れて、１８０度のオーブンで１７分焼く。