合わせ調味料の材料を、混ぜ合わせておく。

鶏もも肉は一口大に切ってボールに入れ、酒大さじ1･砂糖小さじ1･塩小さじ1/4･こしょう少々を揉み込んで10分置く。

なすは、乱切りにする。

フライパンに油とおろしにんにくを入れてから火にかけ、２の鶏もも肉と４のなすを入れてふたをして強火でしばらく焼く。

５の鶏もも肉の色が白っぽく変わってきたら…→

→鶏もも肉となすの上下をひっくり返し、再びふたをして強火と中火の間位の火加減でしばらく焼く。

６の鶏もも肉に火が通ったら、１の合わせ調味料を加えて混ぜ、少し煮る。
(※煮詰めると、味が濃いめに仕上がります。)

７を器に盛り付け、お好みで乾燥バジルと粉チーズを振りかける。

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