きゅうりを水で洗って水気をしっかり拭いて、上下を切り落とす。めん棒で叩いて、きゅうりに縦半分に割れ目を入れる。

塩を振って揉み込んでおいて、きゅうりから水分を出す。出た水分を絞って、キッチンペーパーで拭く。

鍋に水、出汁パックを入れて、中火にかける。沸騰したら５分煮出す。煮出したら火を消す。

その間に耐熱の小さい器に料理酒を入れて、レンジ６００ｗで１分３０秒チンする。残り４０秒ぐらいで沸いてくる。（煮切り酒）

出汁を煮出し終わったタイミングで料理酒をレンジ加熱終わるように調節する。煮切った料理酒を出汁に入れて混ぜる。

塩、白だしを入れて混ぜて冷ます。
冷めたら、生わさび、きゅうりをジッパー付き保存袋に入れて、漬け汁を入れて、空気を抜く。

ジッパーを閉じて、皿に乗せて、冷蔵庫に入れて冷やす。１日漬けたら出来上がり♪