子どもも食べやすい♪ゴーヤーチャンプルー
沖縄市役所市民健康課 @OkinawacityCookpad
独特な苦みが特徴のゴーヤーも工夫次第で食べやすくなります♪1人当たり162kcal、食塩相当量0.8g。 by沖縄市
このレシピの生い立ち
栄養満点の夏野菜「ゴーヤー」。苦みを和らげる工夫で、レパートリーも増えます(^_-)-☆
子どもも食べやすい♪ゴーヤーチャンプルー
独特な苦みが特徴のゴーヤーも工夫次第で食べやすくなります♪1人当たり162kcal、食塩相当量0.8g。 by沖縄市
このレシピの生い立ち
栄養満点の夏野菜「ゴーヤー」。苦みを和らげる工夫で、レパートリーも増えます(^_-)-☆
アプリでひらく作り方
- 1
材料をそろえます。
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- 2
ゴーヤーを縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除いて薄切りにします。
- 3
②に塩をふり、5分置いた後、沸騰したお湯でさっと茹で、水気を切ります。
-
- 4
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、レンジで加熱します（500W 2分）。
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- 5
にんじんは千切り、玉ねぎは薄切り、豚肉は一口大に切ります。
-
- 6
フライパンにごま油をひき、豚肉を炒めます。肉の色が変わってきたら③と⑤を入れてさらに炒めます。
-
- 7
⑥に④をちぎって入れ、調味料（●）も混ぜて炒めます。
-
- 8
⑦に溶き卵を回し入れ、全体にからめます。ふたをして弱火で2分加熱します。
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- 9
器に盛り、かつお節をまぶして仕上げます。
-
コツ・ポイント
ゴーヤーは色が薄く、イボが大きいもののほうが苦みが少ないです。薄く切るとさらに苦みを感じにくくなります。
苦みは水溶性と脂溶性の2種類あり、塩もみや下茹で、油と一緒に炒めることで抑えられます。かつお節をかけると旨味で食べやすくなります。
つくれぽ
市民健康課からのお知らせです。料理レシピ投稿･検索サイト『クックパッド』にて、沖縄市の公式ページを開設しました。管理栄養士監修の簡単♪ヘルシーレシピを随時発信していきます。のれんをくぐる様な感じで、お気軽に見てください♪
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