牛スジを湯がいて灰汁を出したら適当な大きさに切ります。

圧力鍋に水、鰹だし、酒、醤油、千切り生姜を入れて①を投入し加圧して30分煮ます。

②の圧力が抜けたら、ちぎりコンニャク、乱切り人参を入れて再度20分加圧します。