新玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ザルに上げて水気を切る。

１に中華だし、酒、しょうゆ、塩こしょう、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、２を丸い形に敷きつめ、フライ返しなどで表面を押さえ、弱火〜中火で５分ほど焼く。

まだ焼いてない上の面にひき肉を５〜６ヶ所に間隔を空けて置き、そのままひっくり返してさらに５分、焦がさないように炒める。

玉ねぎがしんなりして来たら火を止め、皿に盛る。
かつお節とあさつきのみじん切りをかけてポン酢でいただく。