ばい貝の旨煮
及川真愛弥 @cook_40296879
新鮮なばい貝を旨煮にしてみました。圧力鍋で煮るとやわらかくなりますが、今回のものは歯ごたえがあって美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
ばい貝はよく手に入る食材で、煮付けにしてよく食べます。いつも適当に作る事が多いのですが、家族に残すレシピとして分量を出してみました。
ばい貝の旨煮
新鮮なばい貝を旨煮にしてみました。圧力鍋で煮るとやわらかくなりますが、今回のものは歯ごたえがあって美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
ばい貝はよく手に入る食材で、煮付けにしてよく食べます。いつも適当に作る事が多いのですが、家族に残すレシピとして分量を出してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ばい貝です。1kg600円で購入しました。まだ活きています。
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- 2
ばい貝をザルに入れて流水でよく洗う。
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- 3
湯をたっぷり沸かし、ばい貝を入れて5分程茹でる。(磯臭さを取る為。)
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- 4
ザルにあげ流水でよく洗う。(この場合に限らず、配水管が痛むので熱湯等をシンクに流す時は必ず水を流しながら行って下さい。)
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- 5
ばい貝のフタを取る。
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- 6
鍋にばい貝、水、だし醤油、きび砂糖、みりんを入れて火にかける。
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- 7
沸騰したら中火にし、30分煮る。
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- 8
そのまま冷まして味を染み込ませる。
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- 9
器に盛る。
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コツ・ポイント
ばい貝をよく洗ってから下茹でする事で、ヌメリや磯臭さが軽減します。
圧力鍋で煮るとやわらかく仕上がります。お好みでどうぞ。
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