山吹、山椒入りのお昆布

ミコおばちゃんMy粉のキッチン @miko2525
旬の山吹を使って、美味しいですね。
このレシピの生い立ち
山椒、旬の山吹、美味しい昆布をつくるのにはうってつけの材料。
時間はかかりますが、保存食にもいいですね。
山吹、山椒入りのお昆布
旬の山吹を使って、美味しいですね。
このレシピの生い立ち
山椒、旬の山吹、美味しい昆布をつくるのにはうってつけの材料。
時間はかかりますが、保存食にもいいですね。
作り方
- 1
山吹は板ずりをします(塩をまぶして、まな板の上ですること)
- 2
1を熱湯で5分くらい茹でます。
- 3
2を水につけておきます。
- 4
お出汁をとったあとの昆布を小さくきっておきます。
- 5
お鍋に4,山椒を入れ、煮ていきます。
- 6
5に調味料を入れます。
- 7
3を小さく切っておきます。
- 8
6に7を入れ、続けて煮ていきます。
- 9
水分、昆布の加減を見ながら煮込んでいきます。
- 10
2時間くらい煮て様子をみます。
- 11
調味料は味をみて、調整します。
- 12
完成ですね。
- 13
お皿に盛り付けて、頂きます。
コツ・ポイント
お出汁をとったあとの昆布、捨てないでね。
私は冷凍しておいて、使いたいときに使っています。
細かく刻んでお米と一緒に炊くのもあり、ですね。
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