魚介のラグーソース（タリアッテレ）

Name: 魚介のラグーソース（タリアッテレ）
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: タリアッテレ １６０ｇ; クロソイ・フレーク* １００~１５０ｇ; マルガニ 小１杯; 玉ねぎ（みじん切り） １／４個; 人参 （みじん切り） １／４本; にんにく １片; 唐辛子（種は外す） １本; あらごしトマト ２５０ｇ; ケ－パー 大さじ２; 白ワイン 適量; 塩 適量; 黒胡椒 少々; オリーブオイル 大さじ２; イタリアンパセリ 適量

Gonbao @gonbao

スープストックを取った後の、クロソイのアラを再利用して作った、魚介のラグーソースです。
このレシピの生い立ち
クロソイ・フレーク：クロソイのアラからスープストックを取って、残ったアラの骨からはずした身を使用。

クロソイのアラでスープストックを取ったが、身の付いた骨がもったいなかったので、身をはずして再利用。

魚介のラグーソース（タリアッテレ）

Gonbao @gonbao

クロソイのアラでスープストックを取ったが、身の付いた骨がもったいなかったので、身をはずして再利用。

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材料

２人分

タリアッテレ１６０ｇ
クロソイ・フレーク* １００~１５０ｇ
マルガニ小１杯
玉ねぎ（みじん切り）１／４個
人参　（みじん切り）１／４本
にんにく１片
唐辛子（種は外す）１本
あらごしトマト２５０ｇ
ケ－パー大さじ２
白ワイン適量
塩適量
黒胡椒少々
オリーブオイル大さじ２
イタリアンパセリ適量

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作り方

1

タリアッテレは１％の塩を加えたお湯で指定時間茹でる。
2

フライパンに潰したにんにくを入れ火にかける。にんにくが軽く色付いたら唐辛子を加える。
3

玉ねぎ、人参を加えしんなりするまで炒めてから、クロソイのフレーク、マルガニを加え白ワインを振る。
4

あらごしトマト、ケ－パー、パスタの茹で汁を加え少し煮込み味を調えておく。
5

茹で上がったパスタを加え、パセリ、オリーブ油を追加混ぜ合わせれば出来上がり。

コツ・ポイント

残り物の再利用ですが、十分美味しく出来た。マルガニは、冷凍ストックした物があったので加えた。

ツナ缶やサバ缶を使っても同様に作れると思います。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2021/04/29 08:22に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

トマトにんじんにんにくイタリアンパセリ玉ねぎトウガラシ

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