冷たい鶏そば＊ピリ辛ラー油
わらし @warathy11
お気に入りの肉そば。お店に行けないので作りました。
このレシピの生い立ち
つけ蕎麦。こんな食べ方もあると教えてくれた名店がいくつか。以前料理家さんがテレビで紹介していた、鶏肉バージョンをアレンジしました。
冷たい鶏そば＊ピリ辛ラー油
お気に入りの肉そば。お店に行けないので作りました。
このレシピの生い立ち
つけ蕎麦。こんな食べ方もあると教えてくれた名店がいくつか。以前料理家さんがテレビで紹介していた、鶏肉バージョンをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギは縦に切り込みを入れて外側と芯を分ける。外側は斜め薄切りにして水にさらし、芯は1cm幅に切っておく。
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- 2
大根は皮を剥いて千切りにする。スライサーでも可。
-
- 3
鶏もも肉は余分な皮と脂を切り落とし、1cm幅ほどに切る。
-
- 4
鍋に湯を沸かし、２の鶏肉を2分ほど下茹でする。
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- 5
鶏肉を取り出し、鍋をさっと洗ってつけ汁の材料○を入れる。中火にかけ沸騰したら鶏肉と長ネギの芯を入れて一煮立ちさせる。
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- 6
蕎麦を規定時間茹でる。茹で上がったら流水でしめ、ざるに上げる。
- 7
蕎麦を器に盛り、大根、ネギ、鶏肉、刻み海苔、白ごまを上にのせる。つけ汁を器に入れてラー油を加える。
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コツ・ポイント
鶏肉は一手間でも下茹でを。
お蕎麦を冷やして具材をのせたら、普通のつけつゆで召し上がっても◎。
つくれぽ
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