醤油、味醂、酒、酢、煮干しエクストラクト、細切りにした昆布を鍋に入れ中火で煮切る。

煮切り過ぎない手軽な方法
沸騰したら火をつけて1分位そのままにして、火が消えたら完了。かなり炎が上がるので要注意！

常温まで冷ます。
干し椎茸を使う場合は、乾燥のまま煮切った直後に入れてから常温まで冷ます。

今回の具材は、こんな感じ。新生姜は、コレの半分入れました。

野菜を小さめのサイコロに切り揃え、瓶やタッパに入れ、鰹節粉をかける。

汁が冷めたら注いで混ぜ、(塩昆布や豆板醤、唐辛子を入れても良い)上からラップでピッタリ馴染むように落とし蓋をする。

蓋をして、冷蔵庫でひと晩〜3日程度置く。好きな漬かり具合で食べて良い。