ひらめを5枚おろしにして、刺身手前の柵にする。

両面に藻塩をふる。

濡れ布巾で軽く拭いた昆布を敷き詰めて、タッパーに入れ冷蔵庫へ。一晩寝かして食べごろ。二晩寝かせるとねっとりとした食感に。

食べやすく切り、昆布は千切りにしてツマ代わりに。