刺し身用まぐろを半解凍し、塩コショウをふる。

ハーブの葉はみじん切りにしてパン粉に混ぜる。まぐろに小麦粉、とき卵、パン粉の順で衣をつける。

フライパンで揚げ油を熱し、強めの中火でさっとあげる。衣がきつね色になったら取り出す。

バルサミコ酢、しょうゆ、ハチミツ、粒マスタードを混ぜ合わせ、食べやすく切ったカツにかけて召し上がれ。