大きめのボウルにココナッツオイル、完全に溶けた1と卵白を入れ、良く混ぜ合わせます。

更に★(2)を加え,ゴムベラを使い、しっかり馴染むまで混ぜ合わせたらクッキー生地の出来上がり。

生地をラップで挟んで伸ばしてから型抜きします。生地が緩すぎるときは、冷蔵庫で少しだけ休ませてからかたぬきしてください。

クッキングシートを敷いた鉄板に型抜きしたクッキー生地を並べます。

オーブンを各家庭のクッキーの適温にあわせ予熱したら、鉄板を入れて、各家庭のオーブンの説明書通りに焼きます。

焼きあがってあら熱が取れたらフライ返し等で優しく取り出し、トレイなどに入れて冷蔵庫でしっかり冷やし固めたら出来上がり。

※砂糖が入っていないので、常温では固くなりません。注意！出来立て&常温保存は美味しくないです。

※残った卵黄は小さな容器に入れ、ヒタヒタになるくらいの醤油をかけて冷蔵庫で一晩寝かせ醤油漬けにすると美味しいです。