蓮根を一口大に切り、15分程度水に漬ける。

いんげんは2センチ切り、しいたけ1センチ角切りする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、豚挽肉に生姜を加え炒める。
炒め途中、豚挽肉から脂が出たら、キッチンペーパーで拭取る。

豚挽肉に8割程度火が通ったら、①
と②を加え、7割くらい火を通す。

④に＊を加えて、汁があらかた減るまで煮込む。汁が3/1程度まで減ったら、片栗粉を振りかける。

片栗粉を混ぜ込み、汁が減って全体にトロミが付いたら出来上がり。