調味料とだしをヒタヒタくらいに張り、中火でコトコト煮ます。

菜箸やフォークなどで、厚揚げをツンツン突いて穴を開けます。

厚揚げを裏返し、また穴を開けます。10分以上煮て、よ〜く味がしみたら火を止めます。

厚揚げだけを器に盛ります。
鍋の汁の味をみます。
“丁度いい”より、少し濃いくらいに調味します。

煮立てた出汁に、片栗粉の水溶きで軽めにトロミを付けます。

青ネギの小口切りを散らし、厚揚げにかけます。