今回は20㎝ほどの真イワシを
８匹使用しています。
20㎝以下のほうがオイルサーディンには向いていると思います。

イワシは頭、はらわた、背骨を取り除き 二枚におろします。

イワシが浸かるほどの濃いめの塩水に浸け塩味を染み込ませます。１時間でしっかりと塩味が付きます。あっさりめなら30分で◎

浸け置きが済んだらキッチンペーパーで水気を取り除き鍋またはフライパンにイワシを並べイワシが浸かる量のオリーブオイルを入れ

ローリエ、タイム、ブラックペッパー、おろしニンニク、一味唐辛子を適量入れて蓋をして(弱火で)20分煮込みます。

20分後、火を止め余熱が冷めたら タッパーなど別容器に移します。 冷蔵庫で１週間、冷凍庫で約１ヶ月保存が可能です。

お好きな量をそのまま食べてもパンに野菜などをトッピングしても大変美味しいオイルサーディンの完成です☆