鳥ササミ蒸しの柚子胡椒バターソース
クックGYX0A2☆ @cook_40407317
洋風ですが、柚子胡椒の調味なので和食にも合います。ササミ肉かつ油も使わないので高タンパクでありながらヘルシー!
このレシピの生い立ち
筋切りすみの冷凍ササミで手間をかけずにサッと作れそうな方法、かつ、ちゃんと作った⁈感と盛りつけた時の見栄えを意識してみました
鳥ササミ蒸しの柚子胡椒バターソース
洋風ですが、柚子胡椒の調味なので和食にも合います。ササミ肉かつ油も使わないので高タンパクでありながらヘルシー!
このレシピの生い立ち
筋切りすみの冷凍ササミで手間をかけずにサッと作れそうな方法、かつ、ちゃんと作った⁈感と盛りつけた時の見栄えを意識してみました
アプリでひらく作り方
- 1
解凍済みの筋切り鳥ササミをフライパンに並べ、料理酒を一振りする
- 2
１に蓋をして15〜20分亭と弱火で加熱する(蒸し焼き)途中裏返し両面から加熱
- 3
柚子胡椒と粒マスタードを牛乳で溶いておく
- 4
フライパンに溜まった解凍肉から出た水分を取り出す
- 5
4の肉に3のソースを満遍なく上からかけて、空いている肉の隙間にバターを落として中火で加熱し水気を減らす
- 6
5の肉をそのまま取り出し皿に盛り付ける
- 7
フライパンに残ったソースを強火で少し加熱して水っぽさを減らす(焦げつくまでやらないこと)
- 8
7の粗熱がとれてバターの油脂分が固まってきたところをスパチュラですくって6の肉の中央にのせて完成！
-
コツ・ポイント
水気がでてくる解凍肉でない場合は焦げ付かないように注意。ソースはやや緩めでも、冷めることで固まってくるので問題なし
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