牛肉に塩こうじ・ハーブソルト・ガーリックパウダー・粗挽きこしょうを揉み込んで冷蔵庫で寝かせます。

フライパンにオリーブオイル・ガーリックスライスを入れて、火にかけます。

香りがしてきたら、お肉の表面に焼き色がつくまで焼きます。

湯煎対応のビニール袋にお肉と焼いたガーリックスライスを入れて、空気を抜いてしっかり結びます。

深めの鍋に湯を沸かし、耐熱皿をしいた上に④を入れます。

袋を取り出して粗熱をとったら、冷蔵庫で冷やします。

肉汁はフライパンに出し、お肉は薄く切ります。

玉ねぎをすりおろし、赤ワイン・肉汁と一緒に火にかけます。

沸いてきたら濃口醤油・レモン汁を加えて味を調え、仕上げにバターを入れます。

玉ねぎをスライスして水にさらしておきます。

お皿に水気をしぼった玉ねぎをのせ、ローストビーフを盛り付けてできあがりです。