粗熱が取れたら、皮をむきます。

ザルに油揚げをのせ、熱湯をまんべんなく回しかけて、油抜き、短冊切りにし、竹の子、蕗は、食べやすい大きさに切ります。

お米をとぎ、★を入れて通常の水をいれた後に、竹の子、蕗、油揚げを入れて炊きます。

炊き上がったら、まんべんなく混ぜて出来上がりです。