新生姜の皮をスプーンで削って剥く。サッと洗って、ペーパータオルで水分を拭き取る。（写真は300g）

適当な大きさに切り、繊維に沿って薄切りにする。（写真は300g）

薄切りにした新生姜に塩を振りかけて全体にまぶす。
1時間ほど置く。

小鍋に 酢と砂糖を入れて サッと一煮立ちさせる。

薄切りにした新生姜を軽く絞って水分を取り、小鍋に入れて冷ます。
冷めると可愛いピンク色になります♡

陶器かガラスの保存容器に熱湯をかけて煮沸消毒して、その中に汁ごと全部を入れたら 完成です。