具材を全てみじん切りにする

挽き肉に酒を振り、少量の油で炒めるが、混ぜる前に強火で混ぜず、焦げ目をつける。
色が全て変わって混ぜる

人参としめじを軽く炒める

鍋に炒めた具材を全て入れ、軽く炒める。
水を３Lくらい入れ中火で２０分くらい煮込む。
しっかりアクを取る

火を止めルーを入れ、火を付けて少し煮込む。