[砂抜き]
あさりを流水でこすり合わせるように洗う
(スーパーで購入した場合は軽く洗う程度で○)

アルミホイルを被せて2時間程置いておく(最低30分)
※暑い日は冷蔵庫にいれ、水温が20℃前後になるようにする

ボウルをあげ、30分程置いて吸いすぎた塩水を吐き出させる

[酒蒸し]
鍋にあさり、酒を入れ蓋をして火にかける(強めの中火)
酒が沸騰したら火を弱める(弱めの中火)