豚ひき肉とみじん切りしたしいたけ、にんにくを炒める。

色が変わってそぼろ状になってきたら調味料を加える。
さらに煮詰めて水分が減ってきたら肉味噌の完成。粗熱を冷ましておく。

ところてんを水切りし、器に盛り付ける。
黒酢三杯酢(黒酢:醤油:みりんを同量で混ぜる)をかけて混ぜ合わせておく。

ところてんの上に肉味噌をトッピングし、お好みで花椒粉とラー油をかけて辛さ、痺れを調整する。