ミンサーで鶏胸肉をミンチにする。若しくは鶏胸肉のミンチを買う。それと生椎茸（西日本産しかない！と、私的意見！）

塩をひとつまみ加える。
餃子の皮に水を付けながら皮を繋ぎ合わせる。

餃子のあんを包みます。
あんが多すぎる場合皮を継ぎ足します。

まずはフライパンか中華鍋に油を敷き、表面を多少こんがりと焼く

ここが中々骨の折れる作業。少量水を入れ、蒸す。これを4-5回繰り返す。約10-15分ほど。

出来上がった餃子を皿に盛り付ける。

調味料はいりません。

そのまま食します。

鶏胸肉と椎茸のハーモニーが最高です！