クレソンの茎のかき揚げ
マイスターヨシ @cook_40120710
育ち過ぎたクレソンの茎も、かき揚げにすると美味しい素材に早変わりします。
このレシピの生い立ち
クレソンを収穫できる場所があり、育ちすぎたクレソンの茎の調理法を色々試しています。
クレソンの茎のかき揚げ
育ち過ぎたクレソンの茎も、かき揚げにすると美味しい素材に早変わりします。
このレシピの生い立ち
クレソンを収穫できる場所があり、育ちすぎたクレソンの茎の調理法を色々試しています。
アプリでひらく作り方
- 1
クレソンの茎は育ち過ぎると筋ばって固くなります。斜めに薄くスライスして筋を断ち切る様にします。
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- 2
天ぷら液を作ります。天ぷら粉は少し別にしておき、具材にまぶします
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- 3
人参も薄くスライスしてクレソンの茎と合わせて天ぷら粉をまぶしてから天ぷら液と合わせます。
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- 4
１８０度に熱した油で揚げていきます。かき揚げはフライパンで揚げると作りやすく一度に沢山作れます
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- 5
両面をよく揚げていきます。油の深さは２ｃｍ程です。
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- 6
菜箸やトングで持って崩れない位まで揚げていき、しっかり油を切り完成です
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コツ・ポイント
クレソンの茎は筋を断ち切る事が大事です。
かき揚げにする際に打ち粉をして具材に混ぜておかないとバラけやすいので注意。
油の深さはタネを流し入れた際、鍋底から少し浮く位がベストです。
写真のかき揚げ用器がない場合、ゆっくり縁に流します
つくれぽ
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