野菜たっぷりタイ風辛くないグリーンカレー
シダ楽々クッキング @cook_40299872
野菜たっぷり、タイ風辛くないココナッツグリーンカレー
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある野菜と鶏肉をフライパンで炒めて、ココナッツミルクで煮ただけなのに、シラントローのグリーンがいかにもタイのグリーンカレー風。辛くないので野菜嫌いじゃなければ、子供も食べれます。大人の分は後からグリーンカレーペーストを足して。
野菜たっぷりタイ風辛くないグリーンカレー
野菜たっぷり、タイ風辛くないココナッツグリーンカレー
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある野菜と鶏肉をフライパンで炒めて、ココナッツミルクで煮ただけなのに、シラントローのグリーンがいかにもタイのグリーンカレー風。辛くないので野菜嫌いじゃなければ、子供も食べれます。大人の分は後からグリーンカレーペーストを足して。
作り方
- 1
にんにく、生姜はみじん切り、鶏肉は適当な大きさに、むきエビはそのまま解凍しておく。
-
- 2
玉ねぎ、アスパラ、赤ピーマン、ナス、セロリなど好きな野菜をスライスしておく。
-
- 3
フライパンに、オリーブオイルを敷いて、にんにく、生姜のみじん切りと一緒に鶏肉とむきエビを中火で炒める。
-
- 4
切った野菜を加え、大さじ1の酒をふりかけ、しんなりするまで炒める。
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- 5
ココナツミルク、フィッシュソースを入れ、軽く煮込む。（煮込み時間は好みで。）
-
- 6
大量のシラントロー（パクチー）ベビーリーフなどを加え火を止め出来上がり。
-
- 7
グリーンカレーペースト、ターメリック、ブラックペッパーなどを後から、好みで加えます。
コツ・ポイント
基本は、ココナッツミルクシチューのようなものですが、好みでターメリックや、ブラックペッパーなどのスパイスや、グリーンカレーペーストなどを加えると、バリエーションがあって楽しいです。
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