強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れ軽く混ぜます。

全卵と水を加えて混ぜます。

ひとまとまりになったら台に出し、捏ねていきます。
2〜3分伸ばし捏ねます。

ある程度、捏ねれてきたら、生地を平らにし、無塩バターを加えます。

バターを加えたあとは、更に捏ねていきます。

途中叩き捏ねやV字捏ねをして表面を滑らかにしていきます。おおよそ10分程度です。

生地の表面がつるんとしてくればOKです。

ボールに移してラップしておき、一次発酵36℃で40分とります。

一次発酵の間に、リンゴを1/2個をお好みの大きさにカットし、熱したフライパンにリンゴ、砂糖、レモン汁を加え炒めます。

全体的にクタっとした感じになればOKです。

一次発酵が終了したらフィンガーテストします。
生地の穴がそのまま残ればOKです。

フィンガーテストが問題なければ、拳を押し付けてガス抜きします。

生地を四角く広げ、炒めたリンゴとクルミ、シナモンシュガーを均等に広げます。

シナモンシュガーもお好みでたっぷりとかけます。

手前から少しずつクルクル巻いていきます。

最後の閉じ目をしっかり摘まんで形を整えます。

スケッパー又は包丁で5等分にカットしていきます

断面を上に向け油を振ったセルクル型にセットし、二次発酵36℃で30分で様子をみます。

二次発酵で一回り大きくなったら塗り卵します。

190℃に予熱したオーブンで12分～。

焼き上がった後、熱が冷めたらアイシングを作ります。
粉砂糖（大さじ2杯）とレモン汁（小さじ1杯〜）を混ぜ合わせます。

持ち上げて、細く垂れるくらいが望ましい状態です。

熱が冷めたシナモンロールに、スプーンやヘラ等で自由にアイシングをかけます。

アイシングをかけたら完成です。