購入した牛肉の水分をリードペーパーで拭き取り、ジップロックに入れる。

お好みのハーブ、ニンニク、オイルを入れて一晩冷蔵庫で寝かせる。
面倒な時はハーブ塩とオイルだけでOK!!

焼く前に常温へ戻しておき、ハーブなどを取り除いたお肉をフライパンで全面焼き付けます。

焼き付けたお肉を少しさまし、またジップロックに入れます。
お釜にぬるま湯を入れて、保温調理します。

ぬるま湯の中でジップロックを閉めると空気が抜けてピタッと閉まります。

炊飯器やぬるま湯の温度で誤差はありますが、レア好きな方は45分。ミディアムは60分。ウェルダンは時間をプラスして下さい。

出来上がったら、ジップロックごとさましておきます。
さまったら、リードペーパーで水分を拭き取ります。

そのまま食べてもいいですし、リードペーパーとラップに巻き付けて冷蔵庫で少し冷やすと切りやすくなります。

ソースはレモン以外を全部煮詰めて、仕上げにレモンを加えて下さい。
甘めが好きな方は蜂蜜を調整して下さい。

炊飯器によって使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理して下さい。