バナナをマッシュしておきます。生地にバター以外の材料を入れ4分こねます。バター16ｇを入れ14分こねます。

生地を60分一次発酵させます。バターをラップの中で四角く整えて冷蔵しておきます。

生地を伸ばしてバターを包み、縦長に伸ばして3つ折りにします。冷蔵庫で30分休ませます。

生地をもう一度縦長に伸ばしチョコチップを折り込み三つ折りにします。これをもう一度冷蔵庫で30分休ませます。

生地をパウンド型より少し長く伸ばして2等分に切り、橋を残して二つに切ります。

端からねじるように巻いて油を塗ったパウンド型に入れ最終発酵させます。

8割がた膨らんだら200度のオーブンに入れ、上からオーブンシートと天板を乗せ22分焼きます。

焼きあがったら型を上から落として型から外して完成です。