ほうれん草はザルに広げて熱湯をかけ、そのまま冷ましてからぎゅっと水分を絞ってみじん切りにする。

できるだけ細かくみじん切りにした玉葱をバターで透き通るまで炒め、塩をふる。

炒めた玉ねぎの上に小麦粉を振り入れ、よく馴染むまで炒めて、牛乳を全部入れて濃度がつくまでかき混ぜ続ける。

出来上がったホワイトソースにほうれん草を混ぜ込み、仕上げにクリームを加えて温める。スパイスと塩胡椒で味を整える。