めっちゃ砂糖控えめの夏みかんマーマレード
ジャムは砂糖の量が恐ろしいです
なので究極砂糖を減らしました
グラニュー糖はカロリー高いので50gだけ三温糖に変更!
このレシピの生い立ち
圧力鍋で作ったら皮が柔らかくて美味しいです。皮の硬いみかんのマーマレードは圧力鍋がおすすめです
自分の覚え書きの為に書きましたが砂糖めっちゃ少なめでもすごく美味しいので公開しました
活力鍋買ったので、11で追記
めっちゃ砂糖控えめの夏みかんマーマレード
ジャムは砂糖の量が恐ろしいです
なので究極砂糖を減らしました
グラニュー糖はカロリー高いので50gだけ三温糖に変更!
このレシピの生い立ち
圧力鍋で作ったら皮が柔らかくて美味しいです。皮の硬いみかんのマーマレードは圧力鍋がおすすめです
自分の覚え書きの為に書きましたが砂糖めっちゃ少なめでもすごく美味しいので公開しました
活力鍋買ったので、11で追記
アプリでひらく作り方
- 1
夏みかん３個よく洗って
皮を剥く
皮をむいて重さ計ったら１個280g
更に薄皮を剥く - 2
皮は白いところを包丁で削いで長さ3センチくらいの千切り
- 3
2を冷水から入れて沸騰して4〜5分の茹でこぼしを3回
- 4
3)と1)の実、水を圧力鍋に入れ火にかける。第二リングで弱火にして2分加圧、火を止めリングが下がるまで自然放置。
- 5
リングが下がればル・クルーゼに入れ変えて砂糖とレモン汁を加え15分煮る
- 6
★印の水で溶いたペクチンを入れて10〜15分煮る
-
- 7
熱いうちに瓶詰めして
圧力鍋で殺菌 - 8
殺菌方法は
布巾を敷いて瓶詰めマーマレードと水200cc入れる
第二リングが見えたら弱火にして３分加熱
急冷で殺菌完了 - 9
最初に夏みかん３個の重さを測ってなかったのですが皮をまるっとむいた状態で280g有ったので1000gは有ったと思われます
- 10
なので砂糖は30％
他のレシピに比べてめっちゃ少なめです
でも普通に美味しく仕上がりました - 11
伊予柑の皮のみ250g
砂糖100gレモン10ccペクチン水125cc
茹でこぼし3回
活力鍋で0分+α 追加で煮る -
- 12
2022.6.2
甘夏4個総重量1000g
身770g皮213g -
- 13
水300cc
加圧2分自然冷却
砂糖300gレモン汁大さじ1
25分煮る
ペクチン無しで -
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