カスタードを作って冷ましておきます。

パン生地を作ります。バター以外の材料を4分こね、バターを入れて14分こねます。

一次発酵を70分取ります。12等分して10分ベンチタイムをとります。

生地を丸め直して耳用の生地を少しよけます12等分したカスタードを包んで形を整えます。

耳を付けます。天板に並べて乾燥しないようにタオルをかけて45分仕上げ発酵をします。

ドリュールを塗り、190度で13~14分焼きます。

焼きあがって十分に冷めたらチョコレートでかおをかきます。完成です。