こんにゃくを細切りにし、茹でこぼす。
つきこんにゃく、アク抜き済みなら、省略可。

キノコの石づきを切り落とす。
椎茸→薄切り
エリンギ→半分に切って薄切り
えのき→半分にしてほぐす
しめじ→ほぐす

熱したフライパンにこんにゃくをいれ、乾煎りする。

ごま油とキノコを入れる。お好みでとうがらしも。

料理酒を入れて、キノコがしんなりするまで蓋をする。

⭐︎の調味料を全て投入。水分が無くなるまで、混ぜながら炒めて出来上がり。
盛り付けたら、お好みで白ごまを振りかけて。