香りのいい ごぼうのポタージュ
マイケルの料理 @cook_40212796
新ごぼうの季節に、ごぼうのポタージュがおすすめです。
ごぼうを油で炒めて香ばしい香りを楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
ごぼうってほぼ日本でしか食されませんが、意外と西洋料理と合うと思います。
炒めてポタージュにすると香ばしくておいしいです。
ワインは、オークドシャルドネと頂きました。
香りのいい ごぼうのポタージュ
新ごぼうの季節に、ごぼうのポタージュがおすすめです。
ごぼうを油で炒めて香ばしい香りを楽しめますよ。
このレシピの生い立ち
ごぼうってほぼ日本でしか食されませんが、意外と西洋料理と合うと思います。
炒めてポタージュにすると香ばしくておいしいです。
ワインは、オークドシャルドネと頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは斜めに２～3mm薄さにカットし、酢水に３分つけて灰汁を抜く。
-
- 2
玉ねぎは繊維にそってスライスし、鍋にバターを溶かし、中火でしんなりするまで炒め、ミキサーに入れる。
-
- 3
ジャガイモはラップをしてレンジで加熱し、柔らかくなったらミキサーに入れる。（600Wで2分）
-
- 4
鍋にバターを入れ、ごぼうを中火で炒める。香りが出れば水を入れ、中火で５分煮て、ミキサーに入れる。
-
- 5
２と３と４が入ったミキサーに牛乳、コンソメ、黒胡椒を入れ、撹拌する。
- 6
スープを裏ごしして、味見をして、塩気が足りなければ塩で味をととのえる。
（味見は塩を入れてから混ぜて、30秒待ってから） -
- 7
鍋であたため直し、器に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルを数滴回しかける。
-
コツ・ポイント
ごぼうをしっかり炒めて香りを出すこと。
裏ごしをしてミキサーで撹拌しきれなかったごぼうの繊維質はもったいないけど取り除きます。口当たりがまったく違います。
（別の料理に使いましょう）
つくれぽ
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