鶏胸肉の皮はお好みに合わせて剥いで下さい。
お肉に柚子胡椒を擦り付け、両面フォークで沢山刺しながら中に味を入れ込みます。

耐熱ビニールの袋に万能醤油、又は濃い目のだし醤油や２～３倍濃縮めんつゆを入れ、お肉を入れたらしっかりと揉み込みます。

袋の空気をなるべく抜いて口を縛り、冷蔵庫で丸2日寝かせます。最低でも24時間は寝かせた方が、中まで味がしっかり入ります。

鍋の中(底)にお皿を敷いて、たっぷりのお湯を沸騰させます。沸騰したら弱～中火にしてビニールごとお肉を入れ３分間茹でます。

３分立ったらすぐ火を止め蓋をしたまま１時間放置しておきます。途中蓋を開けたりせず、余熱でお肉にゆっくり火を通します。

出来た鶏ハムを薄くスライスして盛り付け、追い柚子胡椒を添えたら完成です☆