かぼちゃは種を取り、所々皮を剥いて一口大に切る。牛肉は大きければ切り、Aをもみ込んでおく。

鍋(直径20～22cmくらい）にBを入れて火にかけ、かぼちゃを入れ手前を少し空けて牛肉を入れ強火にかける。

牛肉をほぐしながら沸騰したら灰汁を取り、切り蓋(少しずらして蓋)をして弱火で10分ほど煮る。

蓋を取り、水分が多ければほぼなくなるまで水気を飛ばし、火を止める。すぐ食べてもOKですが15分ほど置くと味が馴染みます。