エノキは根本を落とし、3等分に切る。下の固まっている部分は手でほぐす。
生椎茸は薄切りにする。

中華鍋にごま油を熱し、1を入れて手早く炒める。
酒、麺つゆ、みりんの順に入れ、鍋を揺らしながら全体を混ぜ合わせる。

汁気が少なくなれば火を止め、ごま油小さじ1を回しかけ、全体になじませる。
冷めたら器に移す。