No2841アラとカブトの鯛めし

Name: No2841アラとカブトの鯛めし
Yield: 4〜6人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 2合; 出汁昆布 1〜2枚; 鯛、アラ、骨身、カブト 1匹分; 酒 大さじ2; 塩「振り塩」 パラパラ; 白だし 大さじ1; 塩 小さじ1/3; 三つ葉 1束

KitchenGP @satoshianzai

ウチの近所の鮮魚店は腕が良いというか仕事が丁寧というか、鯛のアラと骨身には極僅かの身しか残ってない！
このレシピの生い立ち
とは言え、かなり大きめの鯛カブトには分厚い頰肉や大きなアゴ肉頭肉などがたっぷり詰まってるので量的には十分！何より骨から滲み出る旨味が深くて香ばしい！

No2841アラとカブトの鯛めし

KitchenGP @satoshianzai

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材料

4〜6人分

米 2合
出汁昆布 1〜2枚
鯛、アラ、骨身、カブト 1匹分
酒大さじ2
塩「振り塩」パラパラ
白だし大さじ1
塩小さじ1/3
三つ葉 1束

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作り方

1

A、米に出汁昆布を入れて水を加え暫く置いておく。
2

B、鯛のアラ、骨身、カブトに酒と塩を振り両面を炙り焼く。
3

AにBの骨身、アラ、カブトの順に乗せて塩、白だしを加え炊飯する。
4

炊き上がったら鯛と昆布を取り出し、鯛の身を丁寧に解す。
5

昆布は勿体無いので細切りにして解した鯛の身と共にご飯に混ぜる。
6

三つ葉を刻んで乗せて出来上がり。

コツ・ポイント

鯛に酒と塩をして炙るのと炊いた昆布を刻み入れるのがポイント！
アラや骨身やカブトから身を解すのは大変だけど骨と鱗以外は全て削ぎ落とせば満足度倍増！

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つくれぽ

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KitchenGP @satoshianzai

2021/05/12 11:41に公開

食べたい、作りたい、が必ず見つかるレシピ集。ほぼ無添加、ヘルシー、簡単、おうちごはん！食材の組合せとひと手間で塩分控えめ健康飯！簡単ですぐ出来るオリジナルレシピはジャンルを問わず3000を超える豊富なバリエーション。ハーブやスパイスでタレもソースもドレッシングも安心安全の手作り！無添加を心掛けて肌活、腸活、脳活、美活！知って得する調理法、覚えて損はしないレシピ、料理が楽しくなるコツあり！

このレシピのキーワード

鯛あらみつば酒米

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